تخزين البسلة والجزر

16

البسلة

تعرف البسلة كذلك بالبازيلاء تنتمي الى الفصيلة البقولية، تفتقر البسلة لزراعتها انحاء ذات الحرارة المنخفضة والباردة، قد كانت تزرع في الطليعة في في جنوب غرب اسيا وفي الهند وافغانستان ثم تشعبت وتوسعت زراعتها الى معظم انحاء العالم، ثمارها عبارة عن قرون خضراء بداخلها حبوب البازيلاء.

القيمة الغذايية للبسلة

تحتوي البسلة على البروتينات النباتية حالها حال جميع البقوليات وتحتوي كذلك على نسبة من السكر والنشاء ومواد كربوهيدراتية، كما تتضمن على مادة اللوتين وهي من المواد المضادة للاكسدة يبقى في البسلة بعض من الفيتامينات نذكر منها فيتامين (A, B, C, E, K)، وهي غنية بالالياف الغذايية والمعادن، مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، وبعض الاحماض، مثل: حامض الاسكوربيك.

طريقة تخزين البسلة والجزر

  • نقوم بتفصيص البازيلاء ونخرج الحب من داخل القرن وحسب الحجم التي نفتقر الى تخزينها.
  • نقطع الجزر الى مكعبات صغيرة.
  • نقوم بغلي ماء على النار وعند الغليان نقوم بوضع البسلة والجزر في الماء المغلي لفترة دقيقتين مع التقليب البطيء.
  • نقوم بتصفية البسلة والجزر وشطفهم جيدا ثم نصفيهم مرة اخرى من الماء.
  • نضع العناصر في اكياس محكمة الاغلاق ونضعم في الفريزر للاحتفاظ بهم نحو الحاجة.

فوايد البسلة

  • تعاون على تخفيف الوزن نتيجة لـ احتوايها على الالياف التي تيقن الاحساس بالشبع لدى الانسان.
  • تقوي الفواد وتحافظ على صحته وسلامته لاحتوايها على مادة اللوتين.
  • تعتبر البسلة من مضادات الاكسدة لاحتوايها على الفيتامينات التي تعتبر مضادة للاكسدة، مثل فيتامين C ومادة اللوتين وتمنع تبدل الخلايا الحمدية الى خلايا سرطانية.
  • تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم لعدم احتوايها عليه وتفرز الكولسترول الموذي خارج الجسم.
  • تحافظ على سلامة العينين لاحتوايها على فيتامين A ومادة اللوتين.
  • تقي من حالات فقر الدم لاحتويها على فيتامين C، الذي يعاون الجسد على امتصاص الحديد ويحميه من فقر الدم ويقويه.
  • تمنح الجسد العديد من الطاقة.
  • وجود الالياف فيها يسهل عملية الهضم وتمنع الامساك.
  • نافعة لصحة العظام كونها تعاون على امتصاص عنصر الكالسيوم.
  • تحمي اغشية الخلايا من التلف.
  • تحمي الذاكرة وتقويها.
  • تعتبر من النباتات النافعة في للرجيم.

القمية الغذايية للجزر

يحتوي الجزر علي عديد من المكونات والمواد المفيدة، حيث اثبتت الدراسات ان الجزر يتضمن على فيتامينات (A, B, B2, B6, D, C)، كما يتضمن على فيتامين قليل وجوده في الخضروات، وهو فيتامين كما يتضمن الجزر على مادة الكاروتين ونسبة من المواد الكربوهيدراتية وبروتينات واحماض امينية وعلى الكثير من المعادن والاملاح المعدنية، مثل: البوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، واليود، والبورون.

التعليقات مغلقة.