تفريز البطاطا للقلي

30

البطاطا

تسمى كذلك البطاطس تنتمي الى الفصيلة الباذنجانية، تنتشر زراعة البطاطا في معظم مناطق العالم كما انها احدى اشهر الاطعمة في جميع بلدان العالم و تعتبر جبال الانديز في بوليفيا هي المعقل الاصلي للبطاطا، وللبطاطس قيمه غذاييه عاليه وفوايد كثيرة بالمقابل لها اضرار، وتعد البطاطا منتج زراعي درني حيث ان نمو ثمارها يكون تحت الارض (بالدرنات)، واصبحت جزءا ايا كان لا يعوض في العديد من الوجبات الرييسية في العالم.

القيمة الغذايية للبطاطا

تحتوي البطاطس على نسبة عظيمة من الماء وهي غنية كذلك بالكثير من المعادن مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، وفيها كم زاخر من البروتينات والنشويات والمواد الكربوهيدراتية وتكمن اهمية البطاطا في الفيتامينات التي تحتويها مثل فيتامين A وفيتامين C وفيتامين B3 وفيتامين B6، ايضا تتضمن على احماض دسمة مثل حامض البيوتيرك، وحامض الاوليك، وحامض الفوليك، وتحتوي كذلك على احماض امينية مثل ايزولوسين، والاين، وتوجد بها نسبة من الالياف الغذايية وفيها مادة البيتاكاروتين وهي نفس المادة المتواجدة في الجزر.

استخدامات البطاطا

  • البطاطا المقلية.
  • البطاطا المشوية.
  • البطاطا الحلوة.
  • البطاطا المسلوقة.
  • البطاطا المطبوخة.

فوايد البطاطا

  • تعالج بعض الالتهابات؛ لاحتوايه على المواد المضادة للاكسدة مثل التهاب المفاصل وغيره.
  • تسهل عملية الهضم وتقوي الجهاز الهضمي؛ لاحتوايه على الالياف الغذايية.
  • تحمي الفواد من حدوث النوبات والسكتات القلبية؛ لاحتوايها على نسبة عالية من الكالسيوم.
  • تمتص الملوحة اذا كان الحساء مالحا بعض الشيء يمكن في تلك الوضعية اضافة شريحة من البطاطا لتمتص الملوحة.
  • تعمل على مبالغة الوزن في وضعية قليها بالزيت وتخفف الوزن عندما يتم سلقها اوتناولها مشوية.
  • تقوي جهاز المناعة وتخفف من اعراض الانفلونزا، والرشح، والزكام.
  • تعمل على تلميع المعادن والمجوهرات وتنظيفها جيدا.
  • تقلل من حالات الاصابة بالامساك وبنفس الوقت تخفف من الاسهال اذا تم تناولها مسلوقة.
  • تحمي من حدوث السرطانات مثل سرطان القولون.
  • تحافظ على المعدل الطبيعي للسكر في الدم حيث تعمل على افراز مادة الانسولين في وضعية اكلها مشوية.
  • تفيد للمراه الحامل بزيادة نمو الجنين في مرحلة الحمل و الوقاية من الاجهاض.
  • تقوي جهاز المناعة لدى الاطفال وحمايتهم من الامراض.

طريقة استظهار البطاطا للقلي

  • يتم تقشير البطاطا.
  • تقطع الى مربعات او شرايح صغيرة.
  • نضع اعداد من الماء على النار ونتركها حتى تغلي.
  • يمكن ان نضيف ضييل من الخل الى الماء.
  • نضيف البطاطا الى الماء المغلي ونتركها لفترة عشرة دقايق.
  • يتم تصفية البطاطا جيدا من الماء ثم نغسلها.
  • ننتظرها حتى تبرد ثم نضعها في اكياس تفريز.
  • نضعها في الفريزر في الثلاجة.
  • يمكن استخدامها بعد هذا وقليها في اي وقت نشاء.

التعليقات مغلقة.