عمل الطحينة

29

الطحينة

الطحينة او الطحينية من الاطعمة الشعبية ذات الطعم الطيب، مكونها الاساسي هو حب السمسم، وتستخدم عن سبيل اضافتها الى الانواع المتنوعة من السلطات، او اضافتها الى الدبس وخلطهما سويا جيدا، او لبعض المقبلات مثل: متبل الباذنجان، وبابا غنوج، او للاطعمة الرييسية مثل: الكفتة، وهي كذلك العنصر الاساسي في صنع الحمص بالطحينة او ما يسمى بالمسبحة.

والطحينة ذات مزايا متنوعة نظرا لاحتوايها على الكثير من المكونات الغذايية النافعة لصحة الجسم، سنعرض في ذلك المقال اسلوب تحضيرها، ومعلوماتها الغذايية، وبعض من فوايدها، ومن ثم اساليب لبعض سلطات الطحينة اللذيذة.

عمل الطحينة في البيت

المكونات

  • كوب من السمسم المطحون على نحو ناعم.
  • كوب من الزيت النباتي، الذرة او اي زيت اخر نفضله.
  • نصف كوب دقيق منخول.

طريقة التحضير

  • نضع السمسم المطحون في وعاء، ثم نضيف اليه الدقيق، ونحركهما سويا جيدا.
  • نضيف الزيت الى الخليط السالف بالتدريج، مع التحريك والتقليب على نحو مستمر.
  • نضعه في حاوية محكم الاغلاق، ونحفظه لحين الاستخدام.

المعلومات الغذايية للطحينة

تحتوي ملعقة طعام من الطحينة على البيانات الغذايية التالية:

  • 89 كالوري من السعرات الحرارية.
  • 8.06 غرام من الدهون.
  • 1.12 غرام من الدهون المشبعة.
  • 3.18 غرام من الكربوهيدرات.
  • 1.4 غرام من الالياف.
  • 2.55 غرام من البروتينات.
  • خالية من الكوليسترول.

فوايد الطحينة

  • تخفض من نسبة الكوليسترول في الجسم، الامر الذي يجعلها تحافظ على صحة الفواد والاوعية الدموية.
  • تقي من الاصابة ببعض انواع السرطانات.
  • تعالج التهاب المفاصل، وتحد على نحو عظيم من الامها.
  • تحافظ على صحة العظام، نظرا لاحتوايها على عنصر المغنيسيوم.
  • تقي من امراض الانيميا وفقر الدم، نتيجة لـ غناها بالحديد.

سلطة الطحينة

المكونات

  • اربع ملاعق طعام من الطحينة.
  • ملعقة طعام عظيمة ونصف الملعقة من الخل.
  • نصف ملعقة ضييلة من الملح او حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • بقدونس وشرايح ليمون وزيت زيتون للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضيف كل العناصر في اناء عدا الماء والملح، ثم نخلط جيدا.
  • نضيف الماء الفاتر بالتدرج مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس كل المكونات.
  • نضيف الملح، ونحرك من جديد.
  • نرش سطحها بالبقدونس، وزيت الزيتون، ونوزع شرايح الليمون، لتكون السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة الطحينة بالزبادي

المكونات

  • كوبان من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الزبادي (اللبن الرايب).
  • خمس ملاعق طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقة طعام من عصير الليمون.
  • ماء فاتر حسب الحاجة.
  • ملح، وفلفل اسود، وكمون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضيف الثوم، والطحينة، والزبادي، ونحرك الخليط جيدا.
  • نضيف الضييل من الماء الفاتر، وعصير الليمون، والتوابل: ملح، وفلفل اسود، وكمون، ونحرك جيدا حتى يذوب الخليط.
  • نضع الخليط في حاوية التقديم، ونزينه بزيت الزيتون، لتكون السلطة جاهزة للتقديم.

التعليقات مغلقة.